Organisation technique de contrôle microbien
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sous-comité des moisissures
Objectif d'activité
Dans le but d'approfondir la compréhension des moisissures dans l'hygiène alimentaire et de les relier au contrôle qualité, nous diffuserons des informations sur les moisissures sous différents angles, et pas seulement par l'identification à l'aide de MALDI-TOF MS.
Contenu de l'activité
Construction et exploitation d'une base de données MALDI-TOF MS pour l'identification des moisissures d'origine alimentaire.
En plus de pratiquer les méthodes d'identification à l'aide de MALDI-TOF MS, nous diffuserons également des informations, notamment les méthodes d'identification traditionnelles et les caractéristiques des moisissures basées sur les observations de moisissures d'origine alimentaire.
・Développement de technologies d'identification de moisissures
・Fournir des informations techniques liées aux moules (séminaires, etc.)
MALDI-TOF MS
analyse génétique
observation des colonies
Observation morphologique
Tests de propriétés biochimiques, etc.
